На прошлой неделе, зайдя жарким летним днем на вкусную холодную окрошку в кафе «Куба«, обнаружил изменение вкуса любимого продукта. Он стал глубже и насыщеннее. Реально вкуснее стало. Когда расплачивался, невзначай похвалил текущую версию окрошки перед работниками заведения. Как оказалось, мне не почудилось. В тот день была приготовлена «эксперементальная окрошка» на домашней сыроватке, которую из села привез один из работников. Вот такая вот разница. Не знаю, приживется ли традиция, но, думаю, лишний раз при заказе блюда спросить об этом стоит. Того гляди наладят поставки.
22 thoughts on “Гурманское”
Обсуждение закрыто.
Кушал окрошку на сыроватке в Хустском «Фокусе», вначале хотел возмущаться, что кефир сильно водой развели … а потом распробовал — своеобразный вкус…
В Одессе, на французском бульваре, в ресторане «Оливье» едал незабываемую окрошку на домашнем мацони. Всем рекомендую 🙂
А что это такое — СЫРОВАТКА? Может оно имеет что-то общее с молочной сывороткой?
2stein: «Когда творог в марлю откинули, а потом отжали, вот то, что стекло — сыроватка»… Грубо говоря, «сыроватка», это «гуцульская вурда» только вместо овечьего молока коровье, а дальнейший технологический процесс (обваривание, и т.д.) не производиться…
Привет, Саша, ты не обижайся, «вот то, что стекло» — это называется в русском языке «сыворотка», IMHO.
Может в горных сёлах этот же продукт называют сыроваткой.
А по поводу «гуцульской вурды»… нагуглил вот такую инфу: «Будз, брынза и вурда, — главные разновидности гуцульского сыра. Отличаются они по цвету, вкусу, структуре и технологии приготовления, — говорит Василий Липчак, представитель династии белотисянских овцеводов.
www.mobus.com/uzhgorod/235411.html
2stein: В чем Вы, собственно, меня обвиняете?!… В не знании языковых словоформ своего родного языка в виду того, что почти 50 лет живу в Западной Украине?!… Или в незнании процесса производства «вурды»?!… Хотелось бы узнать перед тем, как вступить в спор…
Я скромно выразил сомнение, если зацепил, ещё раз прошу прощения.
2stein: Окей. Тогда определяйтесь, кому Вы больше доверяете. Гребаной Сети или этому 100%-правдивому сайту…
Тогда определяйтесь, кому Вы больше доверяете
— конечно, 100%-правдивому сайту…
Но вурда насколько я помню — это сыр.
В 80-х годах я работал зяместителем председателя обкома профсоюза строителей Облмежколхозстроя, и на полонинах у пастухов также часто бывал, пробовал, закусывал.
2stein: Так спору нет! «Вурда» — вторичный продукт производства «брынзы»… Я и не спорю…
Вот эта фраза смутила.
2stein: Давайте я кратко проясню. Очень грубо. «Молоко — кляка — брынза — слили — варили — получилась «вурда»…
«Молоко — сыр — отцедили — слили» — это называтеся «сыроватка», по вашему «сыворотка».
2stein: И да, вы выхватили из контекста и забыли добавить: «только вместо овечьего молока коровье, а дальнейший технологический процесс (обваривание, и т.д.) не производиться…»
OK. Не правильно понял ход твоей мысли с самого начала. Прости за назойливость, старею.
2stein: Я тоже старею… Будем держаться вместе…
Спасибо.
2stein: За что?!… Приезжайте. Попробуйте окрошку в кафе «Куба»… Это «откровение Господне»…
Спасибо, у меня жена готовит великолепно, многие закарпатские блюда у меня здесь есть. Но приглашением при оказии воспользуюсь.
2stein: ОГО, как Вы хорошо устроились!!! Так не честно, иметь жён с Закарпатья… и жить за границей…
В этом году будет 31 год, как я женат. Уехал я в 2002 году, когда для меня экономическая ситуация стала хреновой. Перед этим я 6 лет занимался реконструкцией магазинов Таллин и Белочка, управлял этим всем, за небольшую относительно зарплату. Потом у хозяина (Саши К.) стали меняться планы, в которые я не вписывался. Поэтому уехал. Вообще-то эмиграция — не сахар.
Сыроватка в окрошке очень даже хороша. Сама так готовлю, если получается ее раздобыть. Ох, как окрошки захотелось!
Попробовал сегодня в первый раз после стольких твоих рекомендаций. Очень гуд, факт 🙂