Идеальный капустный салат

Я уже как-то писал, как я люблю обыкновенный капустный салат. А от капустного салата производства «Вопак» (Белочка), так вообще сознание теряю. Не знаю, сколько он стоит сейчас, но летом, когда овощи стоили копейки, за килограмм просили 15 гривен. Учитывая, что себестоимость идущих в него компонентов на тот момент была около 2-2.5 грн, расставался я с деньгами с мыслью, что работу тетенек по грамотной нарезке компонентов, смешиванию и добавлению специй — тоже надо как-то оплачивать. Ну и черт с этой рентабельностью в 600-700%… Салат-то вкусный. Как-то посчитал, сколько за месяц ушло на банальный салатик, и офигел. Получалось что-то порядка 100 гривен. Много, подумал я, да и что там, собственно, такого сложного, салат капустный приготовить. Пошел в магазин, купил блатную терку, капусты, морковки, лука-перо, и прочего по мелочам. Начал шинковать, а капустные вязи какие-то не такие выходят. Разнокалиберные, короткие. Замешал я салат, долго подбирал пропорции соли / перца / уксуса / масла. Подобрал. Начал пробовать. Похоже, но не то. Еще неделя ушла на экспериментирование с кол-вом лука-перо на кило капусты. Еще неделю я потратил на эксперименты с вычислением необходимого времени «настаивания» салата в холодильнике. Да, вкус в итоге максимально подобрался к тому, идеальному. Но все равно я не получал истинного кайфа от поедания салата. Стал разбираться, в чем проблема. Успел сменить 8 видов уксуса от 6 разных фирм. Проконсультировался с профессиональными кулинарами. В общем, появилось предположение, что виной всему — недостаточно тонкие и длинные вязи у капусты. В итоге, она не так пускает сок, не так солью и перцем пропитывается, не так на вилку цепляется. Виновата, с большой вероятностью, шинковка. Следующие полтора месяца принесли мне затрат около 500 гривен. Я экспериментировал, покупая каждый раз новую шинковку. От 10 гривневых, до 280 гривневых от брендовых фирм. Через месяц у меня случился нервный шок от осознания того, что 500 гривен потрачено, а концепции нет. Капуста не получается такая тонко нарезанная и сочная. Учитывая, что я уже пять лет работаю над приготовлением идеального шашлыка, а ранее 2 года потратил на идеальную курятину на мангале, перспективы открывались печальные. Забросил я попытки. И вот совсем недавно, проходя в толпе в продуктовом ряду барахолки, мазнул взглядом по столу и был просто парализован увиденным. Дяденька гуцульской наружности совершенно с безразличным лицом, держа в одной руке кочан капусты, в другой какой-то хитрый предмет, нашинковывал огромную гору капустной стружки, которая по размеру и длине была ровно такая, какая идет в идеальный салат от «Вопака». Подошел на ватных ногах, попросил подержать предмет. Оказалось, орудовал он модифицированной картофелечисткой с плавающим лезвием. Другой изгиб ручки, гнутая форма обоюдоострого лезвия, зубцы под разными наклонами по краям. Попросил показать, как правильно шинковать. Дядька с улыбкой показал. Я попробовал, офигел от того, как это все легко. Купил, предварительно даже не поинтересовавшись ценой. Метнулся в «Дастор» за капустой, приехал, попробовал. Шинкует устройство капусту супер, но как-то все-равно не так. Рекламный трюк, получается, на меня подействовал. В результате экспериментов, наблюдая через увеличительное стекло за процессом отслоения очередной капустной вязи, пришел к пониманию того, что дело может быть и в капусте. Сегодня поехал на барахолку специально для того, чтобы поговорить с дяденькой-продавцом удивительных машинок. Нашел его. Объяснил в чем проблема. Тот улыбнулся и повел меня вглубь овощного ряда. Мои опасения подтвердились. Дело не только в шинковке, а и в капусте. В следующие 15 минут он научил меня определять сорт капусты, выбирать по внешнему виду и особым нажатиям на определенные места кочана тот самый, листики которого будут тонкими и правильно внутри «уложенными». Потом я под его присмотром выбрал 5 кочанов, немного ошибившись лишь в одном из них. Расплатился, поблагодарил дядю и отвалил домой экспериментировать. Перед моим уходом, когда дяденька вернулся на свою «точку», он показал мне, как правильно держать половинку кочана, как сам кочан по листу разрезать, и как за один проход двойную порцию вязей «произвести». Приехал домой, немного потренировался, и, наконец-то, после 5 месяцев экспериментов, десятка купленных шинковок, 50 кочанов капусты и 800 гривен суммарных расходов, я наконец-то создал кулинарный шедевр под названием «Идеальный капустный салат».

Update: Пришли гости. На кухне было шумно. Попробовал. Понял, мой салат, был не лучшим. Лушие салаты готовят пьяные женщины. Каюсь и пару месяцев не буду постить кулинарные посты.