Советы горчичного эксперта

Каждый очередной поход в супермаркет приносит в мою душу некоторую часть негативных эмоций и разочарований. Нет, безусловно, иногда и позитив проскакиет. Но, к сожалению, ситуация на украинском рынке продуктов в последнее время такова, что походы в супермаркет больше расстраивают, чем радуют. Я уже перестал обращать внимание на постоянное повышение цен. Ну растет себе по пару копеек в неделю цена на товары моего повседневного употребления — ну и черт с ним, лишь бы качество не падало. А вот тут как раз и загвоздка. С каждым новым заходом в супермаркет приходится отмечать как портится качество, к примеру, мясных продуктов и сыра. Как абсолютно на расслабоне относятся супермаркеты к соблюдению сроков хранения. Не менее рассеяно относятся супермаркеты и к осознанию необходимости размещения определенных товаров в холодильниках. Логика менеджеров проста — что «скоро портится», то железно в холодильник, то, что портится пару месяцев и дольше — железно на полки. Возьмем к примеру горчицу. Лично я потребляю ее в кол-ве 1 тюбик в день вот уже много-много лет. Русские корни, видимо, дают о себе знать. В 90% случаев я пользуюсь горчицей «Домашняя» от ТМ «Верес«. По моему скромному убеждению — это лучшая горчица на рынке. В меру сладкая, пикантно острая. Пальчики оближешь. Перепробовал я современных сортов 50, но остановился на этом. Вы когда-то обращали внимание, где в супермаркетах стоит горчица?! Отвечу. В большинстве точек — просто на полках в помещении с температурой 20-30 градусов. И это при том, что ее вообще нельзя хранить в среде с температурой выше 20 градусов. Срок хранения данного сорта горчицы: 0-5 градусов — 180 дней, 5-10 градусов — 90 дней, 10-20 градусов — 30 дней. Как мыслят люди, ответственные в супермаркетах за контроль сроков хранения. Находим самую длинную «цифру дней хранения» на упаковке — она и есть для нас «крайняя дата». Выбрасывать товар не выгодно. Кроме того, далеко не все фирмы могут забрать «испорченный» товар назад. Вот и лежат, к примеру, в «Дасторе» на полках без охлаждения тюбики с «Домашней» горчицей при температуре градусов 20-25 по несколько месяцев, хотя положено не больше 30 дней. А ведь в состав горчицы входит быстро прогоркающее подсолнечное масло. Мной экспериментально выяснено, что горчица «Домашняя» от ТМ «Верес» прогоркает на полках в ТЦ «Дастор» примерно за 3-4 недели. К сожалению, я не всегда дотошно отношусь к контролю сроков хранения и на днях купил в этом моем любимом супермаркете свою любимую горчицу с… трехкратно просроченным сроком. В три раза. Не на пару дней, не на неделю, а на 60 дней. Сначала думал сразу в мусор выбросить, но потом решил проверить, что же случается с горчицей, упакованной в абсолютно герметичную упаковку через три месяца лежания на полке. Попробовал. Прогорклый отвратительный вкус и ни одного, даже небольшого намека на вкус и присущую этому сорту остроту. Как-то, год назад, я также попробовал «Домашнюю» горчицу с просрочкой в два месяца. Горчила она в половину меньше чем та, что просрочена еще на месяц, но первый характерный признак того, что с ней что-то не так — это вытекшая из пачки жидкость, перед тем, как появилась пастообразная горчичная масса. Вот в толк не возьму, почему все супермаркеты выкладывают горчицу на полки, а не в холодильник. Возможно, это только у ТМ «Верес» консервантов ровно столько, что горчица не выживает на полке больше месяца, а продукции других производителей — по барабану. Одним словом, вот примерный алгоритм выбора мной горчицы в ужгородских супермаркетах:

1-2 недели от даты производства — супер горчица — берем

2-4 недели от даты производства – возможно, еще удастся купить хороший продукт

5-8 недель — с большой вероятностью, при открытии тюбика из него вытечет жидкость — это признак перегрева и долгого стояния товара на полке — смело можно пренебречь покупкой продукта

8 недель и выше — игнорируем, как абсолютно порченый товар, которые не только не принесет всем фанатам удовлетворение от продукта, но и может повредить