Скоро Новый Год. В жизни каждого здорового человека будет много еды, хорошей и разной. Тем не менее, какой Новый Год без красной икры. Сидишь за праздничным столом, в одной руке высокий фужер с дорогим шампанским, в другой — краюха белого сдобного хлеба, намазанного маслом, со слоем икорки сверху. За окном мороз и вьюга. Из фужера отхлебнул, бутерброд укусил. Жуешь, о жизни думаешь. От кайфа аж глаза закрываются…
Так вот, чтобы все это получилось, нужно не лохануться с выбором икры. Чтобы не стать лохом, нужно соблюдать несколько простых правил и одно Главное правило. До сегодняшнего дня я считал, что я разбираюсь в икре, пока не поговорил с человеком, долгое время прожившим в Сибири, и имевшим дело с икрой. Много он мне интересного поведал, но самое главное, сообщил секрет, как выбирать икру в магазине. Давайте по порядку.
Икра ценой 6-15 — это вообще не икра, а искусственные шарики из желатина, в которые «закатана» жидкость-экстракт из молотой сырой рыбы. Благо, производитель предупреждает об этом, хотя, часто, делая шрифт предупреждения слишком маленьким и не читаемым. Едем дальше. Икра в ценовом диапазоне — 20-30 гривен — это низший сорт. Как правило, это или выбраковка первосортной икры из-за сухости, перезрелости, и прочих факторов. Часто в эту ценовую категорию попадает икра, которая «добывается» из рыбы, которая, будучи пойманной, сразу была заморожена и отправлена куда-то далеко, например в Москву. Там рыбу разморозили, икры в банки, тушки на стейки. В общем — полная жопа. Далее. Самый интересный диапазон цен — 40-60 гривен за баночку со средним весом 160 грамм. Вот тут уже, как правило, порядок. Причем, дело не в голограммах, наличии картонных кавер-коробочек, и прочей лабуды, а… Вот тут то и следует рассказать о Главном секрете. Так вот, взяв в руки баночку красной икры — сразу смотрите на то место, где на консерве выбита дата производства…
Самая лучшая икра, это та, что запакована в банки в 8 месяце (августе). 7-й месяц — недозрелая. 9-й месяц — перезрелая. 10-й — ценителям можно вообще не покупать.
P.S. У знав секрет, сразу побежал домой, достал из холодильника баночки с икрой, припасенные к Новому Году. Я обычно покупаю икру первого сорта, в среднем, по 45 грн за баночку, которая производится в Хабаровском крае рыбсовхозом имени В.И. Ленина. Поглядел на дату производства — 1 августа 2007 года. С чувством полного удовлетворения расплылся в улыбке.
P.P.S. Традиционно, кому помогают всякие маленькие секреты, наводки, и рекомендации, публикуемые на данном сайте, не забудьте поставить маленькое пиво старику-Богданову.
Молодец, но секрет — не секрет. Важна не дата закатки в банку, а дата, когда рыба поймана и выпотрошена. А этой даты на банке не ставят 🙁
С меня пиво.
2Yane: Обычно рыба перерабатывается в момент поимки и тут же превращается в готовые банки с надписью «Камчадал» и тп. Т.е. ее обрабатывают еще до возврата корабля в порт, плавучие рыбзаводы. Я стараюсь покупать икру по цене 45-50 и редко ошибаюсь с качеством 🙂
пиво уже ждет своего хазяина…
2Max: Совершенно верно. Заодно и на ответе пользователю yane время сэкономлю.
2ALL:
Эх, как засуетились-то… 5 лет секреты и советы раздаю. Суммарно, ну, может, 3-4 маленьких выпил… Жлобье, а не читатель пошел… 🙂
А вот я читал в газете, что «поддельщики» знают секрет 8 месяца и тупо ставят именно эту банку на даты. Поэтому считаю правильным вскрыть банку и попробовать, и еще в стеклянных как правило вкуснее чем в железных.
2bogdanov: мое пиво всегда в силе:)
2bogdanov: ну за совет спасибо. Еще помогает когда покупаешь в одном месте.
Есть точка мясная на пьяном например. Там плохого не посоветуют, мне по крайней мере всегда получалось покупать и колбаску и балык, и икорку не плохую.
А насчет засуетились, хм, может быть, может быть…. :)))
2Viktor:
Мы сейчас говорим о супермаркетах или правильных (довереных) базарных точках. Думаю, цена более 40 гривен и отпечаток на банке — это 90% успеха.
2Unclesem:
Я в этой точке (на углу) беру часто украинский бекон (ОЧЕНЬ вкусный по сравнению со словацким, венгерским или польским) или редко икру.
В Дасторе взяли хорошую икру на развес. Только что посчитал — Получается 54 грн за 140 грамм. Дороговато.
Была и дешевле, но страшненькая.
На качество икры будет еще влиять как ее хранили при перевозке… Сорри, но в Украине не ела вкусной красной икры (да и вообще, не любитель я ее).
Также, на сколько говорили знатоки, но в стеклянной банке данный продукт хранится хуже.
Моему мужу (любителю икры) повезло с тещей… Ждем посылку с Сибири. :)))
На качество икры будет еще влиять как ее хранили при перевозке… Сорри, но в Украине не ела вкусной красной икры (да и вообще, не любитель я ее).
Также, на сколько говорили знатоки, но в стеклянной банке данный продукт хранится хуже.
Моему мужу (любителю икры) повезло с тещей… Ждем посылку с Сибири. :)))
С удовольствием бы поставил пиво и не только *старику — Богданову*, если б ты меня с ним познакомил -)
Не знаю что у тебя за знакомый, но зрелость и т.д. — полный маразм.
Икра идет на давльнем востоке в мае, то есть пятый месяц, ее артели ловят потрошат, саму рыбу выкидывают чайкам и икру солят и в бочках везут на производство.
Вы навреное забыли что красную икру в реках добывают. А сколько и как ее хранят до консервации — вот это более главный фактор. Поэтому есть только один способ узнать наверняка — это покупать с одной , уже проверенной партии у проверенного продавца.
2Unclesem: Повторяю специально для тебя, если ты в очередной раз ведешь себя как ребенок — лишь бы ляпнуть. Человек, который мне рассказал секрет долгое время жил и работал в Сибири. С икрой его деятельность связана была. Весной «идет» черная икра, а не красная. Красная, в основном, «идет» на нерест в июле-сентябре, вылавливается в августе-сентябре, солится некоторое время, потом «катается» в банки. И я, как и, думаю, другие читатели, не забыл о том, что рыбу в реках добывают, т.к. и не знал этого никогда. Если ты насмотрелся канала «Дискавери», где мишки лапами на водопадах рыбку ловят, не мешай божий дар с яичницей. Вылавливают рыбу еще в океане, на подходе к устьям рек. Рыбка сама живет в океане. В основном в северной части Тихого. А в реках только нерестится.
В очередной раз попрошу тебя писать на данном ресурсе осмысленные комменты, а не кидатсья репликами и глубоким субъективом!
Тема закрыта.
2bogdanov: Я не буду раздувать тут спор. Скажу только что:
1. Сибирь — это не дальний восток. В сибири только реки ледовитого океана.
2. Лосось ходить на нерест целый год, называет это ход, весенний, летний, осенний.
2Unclesem:
«Дальний восток», это одна из трех сибирских зон (Западная Сибирь, Восточная Сибирь и Дальний Восток).
…но добыча его производится ТОЛЬКО с конца лета и до конца октября. Преимущественно в конце лета.
Я написал «тема закрыта». Ты все-равно поступил по принципу «посрамся но не дамся», в очередной раз проявив дилетанство в отдельно взятом вопросе. Не обижайся, если я с сегодняшнего дня буду удалять некоторые твои комменты.