Уже месяц как ноет сознание и хочет правильной свиной выжарки. Чтобы на свежем воздухе, чтобы на костре, чтобы с пивом и друзьями, чтобы не посреди грязи и с мокрыми дровами. Весна очень сильно подводила меня в данном вопросе на протяжении последнего месяца. От этого всяких стейков, шашлыка, и корейки хотелось еще больше. Если учесть, что средняя цена «выжарки» по Ужгороду 9-12 гривен, добавить сюда факт, что с недавнего времени левачить во вкусе и качестве стали везде, даже на объездной, прибавить полное отсутствие желания сидеть в прокуренных кабинках ужгородских кабаков, так вообще печальная ситуация получается…
Не выдержал, пошел и купил тефлоновую гриль-сковороду, на которую давно положил глаз. Потом начались эксперименты с маринадами и типами свинячих вырезок. В итоге. Теперь, на своей кухне я могу приготовить восхитительное «мясо на гриле». И стейки удаются, и корейка на кости. Вкуснота — пальчики оближешь. Нет леса и чистого воздуха, но перекантоваться длинными и холодными зимними вечерами можно.
Саша осмелюсь для стейка порекомендовать тебе мясо Ангуса! Недельки через 2 должно появиться в Ужгороде.
2Steve: Цитата:
Кушать жареного волшебника?!… %) Нет уж, увольте…
Саша, читая твой ЖЖ сложилось мнение что ты истинный гурман! Поэтому позволь представить твоему вниманию отрывок из рекламного проспекта завода производителя:
„МЯСНОЙ ДЕЛИКАТЕС, КОТОРЫЙ НА ПРОТЯЖЕНИИ УЖЕ ДВУХ ВЕКОВ ПОЛЬЗУЕТСЯ ООБОЙ ПОПУЛЯРНОСТЬЮ ВО ВСЕМ МИРЕ.
• ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ — ОСОБАЯ МЯСНАЯ ПОРОДА БЫЧКОВ «АБЕРДИН –АНГУСОВ» БЫЛА ВЫВЕДЕНА В ШОТЛАНДИИ В 1879 Г.
• В АНГЛИИ ЭТОТ ДЕЛИКАТЕС СТАЛ КУЛЬТОВОЙ ЕДОЙ, К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО БЛЮДА ОТНОСИЛИСЬ, КАК К ЗНАЧИТЕЛЬНОМУ СОБЫТИЮ, ХОТЯ ЭТО И НА САМОМ ДЕЛЕ БЫЛО ТАКОВЫМ.
• ПОСЛЕ ТОГО, КАК ЭТОТ ДЕЛИКАТЕС ПРОБРАЛСЯ И В АМЕРИКУ, АМЕРИКАНЦЫ В ОДИН ГОЛОС ЗАЯВИЛИ — ЭТО БЛЮДО СОЗДАНО СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ НАС! С ТЕХ ПОР ОН СТАЛ ЭЛЕМЕНТОМ АМЕРИКАНСКОЙ КУЛЬТУРЫ.
• ДАЖЕ ТРАДИЦИОННО «РЫБНЫЕ» ЯПОНЦЫ ПРИНЯЛИ ЕГО И ДАЖЕ РАЗРАБОТАЛИ СВОЮ ТЕХНОЛОГИЮ ВЫРАЩИВАНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ…
ЕЩЕ В ПОСЛЕВОЕННЫЕ ВРЕМЕНА, Н.С. ХРУЩЕВ В ПЕРИОД СВОЕЙ ПЕРВОЙ ПОЕЗДКИ В США, ИСПРОБЫВАЛ ВКУС НАСТОЯЩЕГО АМЕРИКАНСКОГО СТЕЙКА. ВКУС НАСТОЛЬКО ИЗУМИЛ СОВЕТСКОГО ГЕНСЕКА, ЧТО ПОСЛЕ ЭТОЙ ПОЕЗДКИ ПЕРЕД ШЕФ-ПОВАРОМ КРЕМЛЯ БЫЛА ПОСТАВЛЕНА ЗАДАЧА УЗНАТЬ РЕЦЕПТ И ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЕ ЖЕ БЛЮДО. УЗНАТЬ РЕЦЕПТ НЕ СОТАВИЛО ТРУДА. НО КАКОВО ЖЕ БЫЛО ИЗУМЛЕНИЕ КРЕМЛЕВСКОГО ШЕФ-ПОВАРА, КОГДА ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЖЕ ПРИГОТОВЛЕННОГО ИМ СТРОГО ПО АМЕРИКАНСОКОМУ РЕЦЕПТУ “СТЕЙКА”, ОН БЫЛ ВЫЗВАН НА ПРИЕМ И В СВОЙСТВЕННОЙ ХРУЩЕВЫМ МАНЕРЕ ОТЧИТАН ЗА КАЧЕСТВО ПРИГОТОВЛЕННОГО БЛЮДА И ЗА СВОЕ НЕУМЕНИЕ ГОТОВИТЬ.
КАК ОКАЗАЛОСЬ, ВСЕ ДЕЛО БЫЛО НЕ В ПОВАРЕ И НЕ В ЕГО СПОСОБНОСТЯХ, А ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В МЯСЕ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАСТОЯЩЕГО СТЕЙКА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ЭЛИТНЫЕ СОРТА ГОВЯДИНЫ. ТАКАЯ ГОВЯДИНА ПРОИЗВОДИТСЯ ТОЛЬКО ИЗ ЛУЧШИХ ПОРОД СКОТА, А ИМЕННО ИЗ 18 МЕСЯЧНЫХ БЫКОВ АБЕРДИНО-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ, ПРИ ЭТОМ ВСКОРМЛЕННЫХ ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ. А НА СТЕЙКИ МОЖЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЛЬКО 10% ОТ ВСЕГО МЯСА.
ПОСЛЕ ЭТОГО НА СТРОГО ЗАСЕКРЕЧЕННУЮ ФЕРМУ В УКРАИНУ ИЗ ВЕЛИКОБРИТАНИИ, ИСТОРИЧССКОЙ РОДИНЫ АБЕРДИНА, БЫЛО ПРИВЕЗЕНО НЕСКОЛЬКО ДЕСЯТКОВ ГОЛОВ СКОТА АБЕРДИНО-АНГУСКОЙ ПОРОДЫ, А ИЗ США ТЕХНОЛОГИЮ ИХ ВЫРАЩИВАНИЯ.
ОТКАРМЛИВАЛИ СКОТ ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ: В ТЕПЛЫЙ ПЕРИОД ГОДА (ДО ВОСЬМИМЕСЯЧНОГО ВОЗРАСТА) ТЕЛЯТА ИМЕЛИ МАКСИМАЛЬНУЮ СВОБОДУ ПЕРЕДВИЖЕНИЯ: ОНИ ВСЕ ВРЕМЯ НАХОДИЛИСЬ С МАТЕРЬЮ, ВВОЛЮ ПОЛУЧАЯ МАТЕРИНСКОЕ МОЛОКО И ПИТАЛИСЬ ВМЕСТЕ С НЕЙ СОЧНОЙ ТРАВОЙ НА ЛУГАХ УКРАИНСКОГО ПОЛЕСЬЯ. ПОСЛЕ ВОСЬМИ МЕСЯЦЕВ, С ПРИХОДОМ ХОЛОДНОЙ ЗИМЫ, ПОСКОЛЬКУ КЛИМАТ НА СЕВЕРЕ УКРАИНЫ БОЛЕЕ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ, БЫЧКОВ ПЕРЕВОЗИЛИ НА СПЕЦИАЛЬНО ОБОРУДОВАННУЮ ФЕРМУ В ТЕПЛЫЙ КРЫМ. НАХОДЯСЬ В ТЕПЛЕ И В СТОЙЛЕ, С МИНИМАЛЬНОЙ СВОБОДОЙ ПЕРЕДВИЖЕНИЯ, АНГУСЫ НЕ ТРАТИЛИ СВОЮ ЭНЕРГИЮ НА ОБОГРЕВ, ПОЭТОМУ НЕ ТОЛЬКО ЛУЧШЕ РОСЛИ, НО И УЛУЧШАЛИ ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА МЯСА. ОТКОРМ В ЭТО ВРЕМЯ ПРОВОДИЛСЯ ПО СТРОГО ВЫДЕРЖАННОМУ ГРАФИКУ И СТРОГО СБАЛАНСИРОВАННЫМ КОРМОМ, КОТОРЫЙ ПРОИЗВОДИЛСЯ НА ОСНОВЕ КУКУРУЗЫ И ПШЕНИЦЫ. А ПОТОМ МЯСО НА САМОЛЕТЕ – ПЕРЕВОЗИЛИ В МОСКВУ, В КРЕМЛЬ.
БЛАГОДАРЯ ВКУСОВЫМ ОСОБЕННОСТЯМ МЯСА АБЕРДИНО-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ, ОСОБЫМ УСЛОВИЯМ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ГОВЯДИНА СТАНОВИТСЯ ОЧЕНЬ НЕЖНОЙ, ВКУСНОЙ, СОЧНОЙ И АРОМАТНОЙ. ПОТОМУ МЯСО АБЕРДИН-АНГУСА СЧИТАЕТСЯ МИРОВЫМ ЭТАЛОНОМ МЯСА ДЛЯ СТЕЙКОВ.”
Мы всётаки не в Ирландии :-))