За последние три дня перепробовал видов 7 баструмы. Большую часть из попробованного, привез Viktor из болгарского «Metro». За это, выносим ему публичную благодарность. Еще один сорт был прикуплен в фирменном лотке «Галикоп» («Габего») по 45 гривен за кило. Что сказать, открыл для себя один прискорбный факт. Не могу много есть этой вкуснятины, как бы не хотел. Мало того, если я переем баструмы хоть на грамм от положенной нормы, сразу начинает тошнить как от килограмма шашлыка. Пугается организм, и все тут.
Что до самого вкуса этого потрясающего лакомства, часто пробирающегося в наши провинциальные жизни под грифом «Лучшая закуска к пиву». На столе были и мягкие и полусырые варианты, и сушеные, и вяленные. С присутствием сала и без. Подкопченные и без этого. Трудно сказать, что понравилось больше всего. Проще сказать что насторожило. Немного неправильно обильное наличие специй в конечном продукте. Понимаю их букет при изготовлении, но в конечном продукте… Очень твердая баструма, это на любителя. Сильные зубы, гурманский склад ума, и вперед за орденами. Хотя вкусовые рецепторы отдают предпочтение к намного более мягким сортам. Очень важно покупать не пересоленную баструму. Не менее важно, чтобы производители ценного продукта не переусердствовали со специями. Мясо должно сохранять свой неповторимый вкус.
Очень шикарна и вкусна _немного_ подкопченная баструма с салом. Хоть она и больше похожа на бекон, но когда отправляешь первый кусочек в рот и ощущаешь безграничный аромат грамотно приготовленной баструмы, все становится на свои места.
Однозначно могу отнести баструму к категории «лучшие закуски к хорошему пиву». Одним словом, Богданов рекомендует®.
Не «бастРУма», а бастурма.