Вопрос к знатокам мяса. Странная история со мной произошла на днях. Купил в мясной точке, которую мне характеризовали как надежную, фарш. Свино-телячий. Привлекли меня нежно-розовый цвет и цена. Принес домой, пожарил как на спагетти Болоньеза, попробовал… и офигел. У жареного фарша был стойкий привкус… печенки. Даже не привкус, а целое полувкусие. Учитывая, что я с детства недолюбливаю свиную печенку как отдельное блюдо, данный привкус серьезно так меня покоробил. Тем не менее, спагетти с фаршем ел. Несколько раз. В туалет не тянуло. Не отравился. Не умер.

Стал спрашивать у всех вокруг, в том числе и у профессиональных хозяек со стажем, возможную причину подобного. На данный момент у меня есть следующие ответы:

1) Животное сдохло своей смертью, когда заметили, кровь уже было не слить, разделали и так продали

2) Нерадивость мясника, мясо разделывавшего. Не до конца кровь слил.

3) Специально не слили всю кровь до конца, чтобы туша больше весила

4) Когда делали фарш, помололи мясо из частей туши, близких к печени (внутриреберное, к примеру)

5) Молодая телятина иногда пахнет печенкой

6) Мясо дичи пахнет печенкой

7) В фарш домололи немного печени для цвета, так как доминировала свинина, белесая от большого кол-ва сала в ней

8 ) Так пахнет мясо закарпатского буйвола

9) Мясо хранили в морозилке рядом с печенью. Набрало запаха.

10) Это у тебя что-то со здоровьем. Болезнь на вкусовые рецепторы влияет.

От себя еще добавлю, что в данной точке я брал мясо впервые. Все свои фарши я беру в Дасторе. За долгие годы — ни разу не было подобного привкуса.

На фото к посту — тот самый фарш.

Уважаемые читатели, с мясом дело имеющие, а вы сталкивались с подобным? Что это, по вашему, такое было? Очень буду рад вашему мнению в комментах. Спасибо.