Без пяти минут лето. Жара. Все больше и больше организм начинает сопротивляться жирным блюдам, горячим гарнирам и наваристым супам. В перерывах между деловыми встречами народ шлифуется холодной окрошкой, свежими салатиками и пьет минералку. В общем, в жизни все идет своим чередом. Сегодняшний обзор посвящен тест-драйву заведений, где испокон веков подают правильную окрошку, самое правильное первое блюдо в летнюю жару. По мере посещения новых заведений, обзор будет дополняться.
Бар «Три Толстяка»
Основа кефирная. Консистенция густая. Овощной сегмент: нежно приготовленная морковка, огурчик, лук (немного), лук-перо (немного), укроп (немного), картошка двух видов, яички. Все мелко порезано. Мясной сегмент: мягкая и свежая говядина. Сочетание компонентов, пропорции и консистенция настолько были правильно подобраны, что данная окрошка заслуживает высшего балла. С уверенностью могу сказать, что вкус окрошки на 80% похож на эпохальную окрошку г-на Якимы Александра, единственную окрошку, получившую высший балл. К окрошке была подана русская горчица. Свежая и вкусная. Горчицу надо заказывать дополнительно, и стоит она 30 копеек (довольно большая тарелочка). Цена порции окрошки – 3,50 грн (будний день), 1,75 грн (воскресение). Фантастика.
Оценка по десятибалльной шкале: 9 (Богданов рекомендует®)
Бар «Кактус»
Основа квасовая. Довольно высокие тарелки и достаточно больная порция. Не меньше 500 мл на первый взгляд. Подается охлажденной, но не на столько, что бы было максимально комфортно есть ее в сильную жару. Мелко порезанные огурчики, картошка, яички, лучек, укроп. Мясной сегмент представлен двумя видами мяса: отварным говяжьим языком и довольно вкусной шинкой. Окрошка подается в меру посоленной и не требует (как на мой вкус) досаливания. К ней подается свежий белый хлеб. Расположение заведения в центре города и величина порций, добавляют позитивных ощущений.
Оценка по десятибалльной шкале: 8
Бар «Music Box»
Основа квасовая. Широкие тарелки, окрошка прохладная. Огурчики, яички, картошечка, много укропа, сметана положена, но не перемешана. Мясной сегмент – вареная говядина. Хоть окрошка и показалась мне достаточно жиденькой, но если учесть правильное сочетание компонентов, отсутствие твердых овощных кусочков, низкую цену (3,9 грн), и расположение заведения, то бесспорно можно говорить о том, что окрошка хорошая.
Оценка по десятибалльной шкале: 7
«Country Club»
Первое, что сразу «бросилось в рот», это необычайно низкая температура окрошки, которая была нам подана. Холоднее, нам не подавали ее ни в одном из 15 ранее протестированных заведений. Очень классически идет холодная окрошка. Цена – 4,2 грн. Основа кефирная, мелко порезанный лучек-перо, картошечка, яички, крупно порезанный огурец и укроп. Первая ошибка – огурцы слишком твердые. Надо было перетереть их с солью и все было бы супер. Мясной сегмент – что-то наподобие ветчины рубленной. Консистенция – «довольно жиденькая». Но, учитывая температуру блюда, она подобрана в самый раз. Добавляем сюда позитив от антуража, минусуем немного неприятный запах, который идет от клеток с животными, получаем итоговую оценку…
Оценка по десятибалльной шкале: 7
Ресторан «Первак»
Сразу скажу, это самая дорогая окрошка, которую мне приходилось кушать в Закарпатье. Порция (400 грамм) – 5,4 грн. При выставлении оценки будет учтено максимально приветливое и качественное обслуживание, неплохой антураж, немного удаленное от центра месторасположение, скорость обслуживания. Окрошка вкусная. Картошечка, огурчик, яички, укроп, лук-перо. Мелко порезаны. «Мясной сегмент» — мелко порезанная копченая колбаса. Подается в виде немного увеличенных порций в высоких тарелках. Горчицы на столах нету, посолена окрошка в самый раз и не требует досаливания. Консистенция – «довольно жиденько», но это и не мудрено при таком объеме.
Оценка по десятибалльной шкале: 7
Окрошка «аля Alexander»
Ну вот, дождался я того времени, когда обычное блюдо окрошка, повсеместно распространенное в заведениях Ужгорода, шокирует меня в очередной точке настолько, что я еще долго буду восхвалять данный продукт. Сегодня в обед, такая точка была найдена в саду за домом г-на Александра Якимы (Alexander) и его очаровательных женщин: мамы, сестры и жены. Что базарить – я был в шоке. Легенький ветерок, плотный газончик, тент, стол, накрытый скатертью, деревянные стульчики, огромная фарфоровая супница, только что наполненная окрошкой, настаивавшейся уже некоторое время в холодильнике, горчица (сразу была на столе), солонка, графин с приятным на вкус компотом, стаканы, тарелки, приборы. Ах, благодать! Основной повар сегодняшнего тест-драйва – Александр, ассистенты – Таня и Марина (соотв. Сестра и Жена). Да, давно я не пробовал настолько крутой окрошки. Все приготовлено с использованием старых рецептов и секретов, которыми в семье владеет только господин Александр. Окрошка подана, дегустация началась. Лично г-н Александр разливает чудодейственное творенье рук человеческих, призванное услаждать вкусовые рецепторы и радовать души старых гурманов. За минуту до начала еды, пучок свежего укропа срезается прямо с грядки в трех метрах от стола. Посыпаем. Первая ложка, первый шок! Насколько продумано и качественно положены компоненты, насколько оптимальный размер кусочков… Лучок, огурчик, картошечка, яички. Мясной сегмент представлен колбасой и говядиной. Основа – сметано-кефирная. Вязкость – средняя. В самый раз. Что-то среднее между классической жидкой окрошкой и вязкой окрошкой из заведения «Ретро». Ах… Насколько нежный вкус! Если бы вы знали товарищи! Кругом цвиркают кузнечики, дует легкий ветерок. Природа, тишина, умиротворение. Потом добавка. Потом компотик. Лепота! И снова хочется жить! Я на секунду задумался, что значит в моей жизни, уставшей от пивных посиделок, активно-алкогольно-бильярдно-кегельбанного стиля отдыха, вот такое вот одночасовое времяпрепровождение в компании хороших людей за стаканчиком компота и тарелочкой окрошки посреди зеленого сада… Мда. Не пересказать.
Оценка по десятибалльной шкале: 10 (Богданов рекомендует®)
Кафе-бар «Ретро»
Очень вкусная окрошка. Главное не перестараться с подсаливанием. Дело в том, что окрошку приносят не соленой, а соль на столах марки «Экстра» — мелкая и очень соленая. Горчицу приносят по первому требованию. Основа окрошки – сметано-кефирная. Консистенция густая, очень напоминает окрошку в «Атланте». Мелко порезанный огурчик, лучек-перо, яички, и… перец «Ротонда». Перчик придает пикантности вкусу блюда и является характерным отличием окрошки «аля Ретро», от других городских окрошек, часто похожих друг на друга. Мясной сегмент – нежно-копченое мясо (вкус похож на «шовдарь»). Блюдо подают в отличных суповых тарелках. Две ручки, удобная форма. Хлеб подается в плетеной корзинке, накрытый специальной полотняной салфеткой. Приборы полностью завернуты в салфетки. Цена тарелки — 4.2 грн. Обслуживание замечательное. Чуть было не сорвался и не попросил у девушки телефончик.
Оценка по десятибалльной шкале: 8 (Богданов рекомендует®)
Пиццерия «Делиция»
О-о-о-о… это моя слабость. Поесть вкусной окрошки у себя под домом — это супер. Цена плохая — 5 грн. Горчицу надо просить. Приносят. Подается очень быстро. «Мясной сегмент» — говядина и шонка. Мелко порезанные огурчики, лучек, укропчик. Сочетание вкуса мяса с копченостным привкусом шонки доставляет огромное удовольствие. Если добавить горчицу и посолить — идеальное блюдо для ужина в компании друзей за кружечкой пива.
Оценка по десятибалльной шкале: 8 (Богданов рекомендует®)
«Деца у Нотаря»
Одна из самых вкусных окрошек, попробованных за две недели. Если учесть антураж — то это вообще изумительное блюдо. «Мясной сегмент» — говядина, язык. Компоненты мелко порезаны. Огурец, лучек, картошечка, яички. Ничем не выделяющаяся «классическая» закарпатская окрошка. Цена — около 5 грн. Горчица на столах, просить дополнительно не надо. Блюдо требует досаливания. Существенного, я бы сказал. Порция большая. Основа «кефирная».
Оценка по десятибалльной шкале: 7
Окрошка «аля fatangel»
Крупно порезаны компоненты. Огурец еще терпит, но лук-перо большими кусочками — это перебор. «Мясной сегмент» — вареная колбаса в маленьком кол-ве. Это, пожалуй, все недостатки блюда. А так очень поравилась. Цена — 0 грн. Идти — 5 минут от магазина «Прогресс». Горчицу подают без вопросов. Основа сметанная.
Оценка по десятибалльной шкале: 6
Бар «Элефант»
Окрошка подается без горчицы и ее приходится просить. «Мясной компонент» — вареная говядина, нарезанная крупными кусками. Основа сметанная. Мелкопорезанный огурец, укроп и молодой лук присутсвуют в изобилии. Вареная картошечка, мелкопорезанные яички. Вкуснота, но идеал. Далеко ехать, мало места. Цена порции — 3.6 грн. Одним словом, цена в соответствие качеству — очень даже ничего.
Оценка по десятибалльной шкале: 7
Кафе “Гармония”
В этом кафе есть всего один недостаток – до него далеко добираться, если нет машины. Еще минус – это куча народа и проблемы со скоростным исполнением заказа. Заказанный супчик нам принесли через 15-20 минут. Окрошка в этом заведении в изобилии содержала мелко нарезанную редиску и лук-перо. В качестве мясного компонента, в нее было положено достаточное кол-во вареной мелко порезанной колбасы и вареной говядины. Позитивные впечатления. Хоть я и переживал, что большое кол-во лука и редиски будет существенно перебивать вкус. Этого я не почувствовал. К сожалению, к окрошке не подали горчицу. Ее надо было отдельно заказывать. Цена тарелки “окрошки”: 3 — 4 грн. Порция достаточно большая.
Оценка по десятибалльной шкале: 7
Кафе «Гармония» (смена №2)
Окрошка, приготовленная второй сменой, очень отличается от той, которая описана в штатном тест-драйве. Нет редиски, консистенция стала намного более жидкой, порция 300-350 грамм. С удивлением узнал, что окрошку они готовят на самодельном квасе, который добавляет немного специфический привкус. Если говорить по честному, окрошка меня дважды расстроила. Первый раз насторожила, а потом, когда я еще раз приехал перепроверить свои вкусовые ощущения, расстроила.
Оценка по десятибалльной шкале: 5
Ресторан “Изумруд”
Та же проблема, что и у “Гармонии”. Добраться можно только на авто, т.к. пилять прогулочным шагом вверх на гору, уж больно не плющит в такую жару. Что сказать о самом супчике. Тут, как всегда, все по полному фаршу. Принесли горчичку. Порция достаточно большая. Компоненты так мелко нарезаны и правильно сочтены, что вкус нежный. Прием супчика вовнутрь плавный и размеренный. Если учесть, что помещение кондиционировано, и что кругом очень грамотные вытяжки, потреблять данный продукт в данном заведении – одно удовольствие. “Мясной сегмент” окрошки представлен колбаской и вареным языком, которые мелко порезаны и присутствуют в достаточном кол-ве. Окрошку доставили к нам на стол через 7 минут после заказа. Обслуживание максимально качественное. Цена супчика: 4-5 грн.
Оценка по десятибалльной шкале: 8 (Богданов рекомендует®)
Ресторан “Атлант”
Самый первый плюс – расположение. Центр города. Отличный антураж, кондиционер. Супер. Обслуживало нас… 2 официанта сразу. Офигеть. Поели первое и второе минут за 20 вместе с расчетом. Окрошка вкусная. Очень явно выражена молочная основа. Она более густая, чем в “Гармонии” и “Изумруде”. Редиска заменена морковкой. “Мясной сегмент” представлен вареным мясом в приемлемом кол-ве. Порция маленькая. Цена тарелки: 5,5 грн. Это не есть правильно. Но, учитывая качество обслуживания, расположение ресторанчика и антураж, балл будет все равно высоким. Супчик доставили нам на стол через 7 минут после заказа. Молодцы. Я немного перепугался, когда возле нашего стола начали суетится сразу два официанта. Один наливал напитки, другой расставлял приборы, и т.д. Класс!
Оценка по десятибалльной шкале: 8 (Богданов рекомендует®)
Сегодня с Вами был генерал холодных суповых тарелок, командующий элитным легионом левого фланга «Гурман», в наступлении на ужгородские заведения общественного питания, Александр Богданов.
По соотношению цена/качество окрошка а-ля Попович явно лидирует…
Богданыч, в нескольких вариантах ты указал, что основа сметанная, а в остальных ресторанах чем заправляют?? Кефир? А есть ли где-то окрошка на квасе?
2Marisha: Практически везде сметанная основа. Вывод сделан только на основе моих вкусовых восприятий. Не исключено, что где-то есть и кефир, но кваса я не встречал. Возможно я ошибаюсь.