Еще немного о божественном блюде Самса (сомса, сомбуса). Если грубо, то это такой пирожок, начиненный большим кол-вом рубленой баранины, бараньего жира, зелени, специй… Пекут его в Тандыре. Если грубо, то это такая каменная печка-мазанка. В ней сначала огонь разводят, хорошенько ее протапливают, потом огонь тушат, и внутри что-то жарят. То есть, как вы понимаете, печется блюдо не на открытом огне, а на жаре, который в себя камни печки набрали. Шашлык в тандыре висит посредине, самсу — лепят на стенки. Когда она готова, она сама от стенок отваливается. Так сказал один из ребят, с которыми мы недавно общались. Хотя я всегда знал, что ее все-таки от стенок «отдирают». Вот вам пару фото. Самса, кстати, бывает разная. На двух фото она гигансткая. Ну, не знаю, грамм 500-700 весом. Это съесть нормальному человеку трудно. Женщины в шоке. На видео самса деревенская, маленькая.