Грузинский ресторан «Хинкальня» в проулке «Горчичное Зерно». Полгода тут не был после последнего визита с налетом негатива. Зашёл, сел, полистал меню. Пару диалогов.
— А Харчо сегодня острый?
— Да, очень острый!
— Тогда дайте суп Бозбаш, тут в меню написано что он не острый…
— Бозбаш, к сожалению, в этот раз получился тоже очень острый…
— О’кей, тогда давайте всё-таки Харчо…
Ещё диалог:
— Пожалуйста 6 Хинкали, три с зеленью, три классических…
— Хинкали пока нету. На них только тесто начали катать. Как минимум через полчаса.
— Но я, всё-таки, хочу заказать Хинкали…
— (удивлённо) Вы будете ждать?…
— Да!…
На всякий случай отмечу, что пришел я в это заведение с контрольным тест-драйвом в 12:10 в субботу. Ещё диалог.
— Напомните пожалуйста, какой хлебчик вы всегда предлагаете к Харчо?
— Шоти! Но его сейчас нет. Могу вам предложить обычный хлеб, например черный…
— Ну, дайте два кусочка черного хлеба…
Кстати, хочу отметить, что два кусочка черного хлеба в счете «встали» мне в 15 гривен. Если я не ошибаюсь, то, на данный момент, это рекорд по цене хлеба в Ужгороде из всех заведений, что я посещаю. 7,50 грн за кусок.
Принесли Харчо. Минут через 10 после заказа. Зачерпнул одну ложечку, попробовал и замер. Венгры неистово крестятся, заказывают острый бограч, чтобы промыть ротовую полость, которую жгёт огнём. Совершенно несоленый. И мяса я в нём, к сожалению, не обнаружил. Раньше, помнится, большой кусок посредине плавал. Теперь, видимо, это какие-то маленькие «скибки». 49 грн порция.
Принесли Хинкали. Через 35 минут, как и намекала официантка. Перевернул, откусил и надпил первую. Попалась та, что с зеленью. Раньше кинзу мелко резали и с фаршем смешивали, теперь она плотно утрамбована и около «ножки» запресована. Хрустит на зубах. Хинкали, как и в прошлый раз, и в позапрошлый раз, и в поза позапрошлый раз — острые. Не скажу, что очень острые, но среднестатистическая женщина есть не будет. Что меня всегда выбешивало в хинкалях от этого заведения, так это то, что ни фарш, ни тесто, абсолютно не солят. И в этот раз случилось тоже самое. Представьте теперь себе здоровенного мужика, который сидит в дождь на террасе ресторана в центре города, ковыряет вилкой маленькую дырочку в Хинкали, чтобы через неё внутрь немного соли засыпать. Если сверху солишь — не тот эффект, соль потом на зубах хрустит и пересол ощущается. Нужно на этапе замеса фарша добавлять или когда варишь. Они этого принципиально не делают. Итого, Хинкали с трудом на зачёт…
Резюмирую. Было плохо, теперь тоже плохо. Но это моё субъективное мнение. Ни к чему потенциального клиента не призываю. На объективность не претендую. Следующий визит в заведение — через полгода…