Сегодня пришлось продегустировать баструму, «закуску к пиву для богатых». Именно так ее и нужно характеризовать, т.к. те 5 ломтиков (тонюсеньких) баструмы, исчезают во рту за секунд 10, а платить надо за эти 50 гр — 5 грн. Обидно как-то. Тестировал баструму я сегодня в «Кактусе» и в «Доминике». Сразу хочу заметить, что зря в «Кактусе» они на баструму наливают кетчупа и горчицы. Сильно перебивает вкус. А вот в «Доминике», все обстоит более правильно. Длинные, ровные ломтики. Приятный и свежий вкус. Нет, Вы не подумайте, в «Кактусе» мне тоже она понравилась, но, как всегда, слишком много мелочей влияют на мое конечное решение.
На данный момент перепробовал около 20 разных коктейлей в «Доминике». Вкусно. Только проблема одна: я не различаю особого отличия в них, и поэтому вся моя классификация сводится к понятиям: «кисленький», «сладенький», «крепенький», «пикантный». Трудно сказать, что больше всего нравится. Ну, наверное, популярный «Мексиканец». Тот, что зеленый. В нем какое-то правильное сочетание ингредиентов.
Пробовал сегодня «Мутняк». Вкусно. Особенно порадовало то, что я не чувствовал совсем алкоголя в нем. Вот правильное зелье девок спаивать. А бьет по голове конкретно.
Kozak, сидевший с нами, конкретно напился и то и дело, временно омрачал праздничное настроение мелкими наездами и подколками, а так все было очень даже радостно.
Когда-то бастурму для большинства точек общепита изготовлял и поставлял армянин или азер по имени Видок, проживающий на радванке недалеко от кафе КАНТРИ. У него можно было приобрести свежей бастурмы по цене 10доларов за кг. Я даже раза четыре покупал у него этот продукт. Каждый раз он был другого качества и вкуса. Но в целом впечатление хорошее. В последние годы я перешел на вяленое мясо Словенского или Хорватского производства. Попадалось и Венгерского но почему-то с запахом солдатских портянок.
Небольшое отступление о производстве бастурмы. Теоретически берется ломоть свежей конины и ставится под седло лошади. Затем лошадь целый день гоняют чтоб она хорошо пропотела, заодно мясо просаливается конским потом и сдавливается седлом. Затем мясо сушат. И можно кушать.
Практически куски говядины пересыпают специями, ставят под прес и затем сушат.
2Viktor: и практическая и теоретическая готовка дает результаты, которые отличаются как по внешнему виду, так и на вкус.
Кроме того, у очень многих людей, как в Ужгороде так и в Киеве (в этих городах я общался больше всего), возникает психологический барьер в потреблении бастурмы-конины.
Именно, во время пребывания в Казахстане я первый раз попробовал настоящую баструму и думаю, что на Украину ее могут привозить либо под заказ, либо в кабаки, которые специализируется на «восточном» направлении. Во всех остальных местах это говядина (хотя когда в кактусе официантка на вопрос «а бастурма у Вас настоящая?» утверждала «конечно, настоящая!!!», «из конины?», «вы что, с ума сошли?» :))))
Еще родственный продукт — казы. Колбаса из конины. Тоже к пиву 🙂
2Kirill: Я пробовал такую колбасу — в Словакии она называлась «испанска клобаса».
А в фирменную салями венгерскую тоже кладут конину ПАСТАЯННА !
2ST кстати, в «Барвовскую» салями тоже идет конина, по умолчанию…..